蛋白質缺乏

定義

蛋白質是重要的營養素之一，提供身體所需的能量。蛋白質由20種胺基酸構成，其中11種胺基酸人體可以自行製造，其他9種則需飲食攝取。如果飲食中沒有攝取足夠的蛋白質，就會造成蛋白質缺乏疾病。

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水腫：人體內水分的平衡需依賴蛋白質，失去蛋白質會讓水不正常的屯積。
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體重減輕：為了彌補缺少蛋白質而不足的養分，人體會自行由肌肉轉換能量，造成體重下降。
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頭髮變薄或變脆：頭髮是由蛋白質所組成，蛋白質不足會造成頭髮無法維持健康，甚至落髮。
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指甲產生脊狀線 (Ridges) 或白線：在指甲上形成從頂端到基部的脊狀線。
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蒼白的皮膚：缺乏蛋白質和鐵的皮膚容易曬傷或色素流失。
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皮膚紅疹：伴隨著乾燥剝落的皮膚。
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逐漸虛弱：人體會自行由肌肉轉換能量使肌肉流失，造成身體逐漸虛弱。
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傷口恢復緩慢：胺基酸是組成蛋白質的原料，對於傷口復原也是非常重要的。傷口修復需要胺基酸，缺少蛋白質就會造成恢復緩慢。
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睡眠困難：缺少胺基酸會造成血清素不足，進而造成睡眠困難。
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頭痛：缺少蛋白質產生貧血或低血糖，進而造成頭痛。
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暈倒：缺少蛋白質造成貧血或肌肉流失，可能導致暈倒。
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心理及情緒問題：偏執、喜怒無常、抑鬱、焦慮、精神不振等等
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幼年時期蛋白質缺乏，可能會導致成長遲緩、精神發育遲緩、消化問題等等。長期蛋白質缺乏會造成免疫系統低下，容易發生感染。

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蛋白質攝取量不足。人體需要攝取蛋白質的量依照年齡及性別而定，幼童每天需要13至19克；成年女性每天需要46克，懷孕或有哺乳的女性會需要更多；成年男性則每天需要56克。每天攝取少於10克的蛋白質會不足以支持身體機能，造成蛋白質缺乏疾病。
有可能增加罹患蛋白質缺乏疾病的因素：

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依據病例、飲食狀況診斷
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檢查身體質量指數 (Body mass index, BMI)
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檢查血清蛋白、淋巴細胞、CD4+T淋巴細胞、轉鐵蛋白 (transferrin) 等等，檢查疾病的嚴重程度
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其他：檢測脂肪、膽固醇、維生素、葡萄糖等數值，較少使用
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livestrong. (2015年04月21日). Symptoms & Risks of Protein Deficiency. 2016年07月24日擷取自 livestrong: http://www.livestrong.com/article/436535-symptoms-risks-of-protein-deficiency/
lovetoknow. Protein Deficiency Symptoms. 2016年07月24日擷取自 lovetoknow: http://vegetarian.lovetoknow.com/Protein_Deficiency_Symptoms
Merck Manuals. (2014年04月). Protein-Energy Undernutrition. 2016年07月24日擷取自 Merck Manuals: https://www.merckmanuals.com/professional/nutritional-disorders/undernutrition/protein-energy-undernutrition