定義
蝦蟹過敏是一種常見的食物過敏，主要發生在成人身上，為患者的免疫系統對蝦蟹中的蛋白質產生過敏反應。患者攝取蝦、龍蝦、蟹等甲殼類食物，短時間可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、氣喘、麻疹等症狀，情況嚴重可能會造成過敏性休克而有生命危險。蝦蟹過敏可能會伴隨終生，不像牛奶過敏可能隨年紀增長而痊癒，因此蝦蟹過敏者平時要特別注意飲食。
症狀
蝦蟹過敏的症狀因人而異，有些人只對特定甲殼類食物過敏，有些人全部種類都會過敏，少部分的人可能還會對牡蠣、蛤蜊、扇貝、章魚等軟體動物過敏。患者在攝取過敏原食物後幾分鐘至1小時間可能出現以下症狀：
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氣喘
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81皮膚長麻疹
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81嘴巴內有刺痛感
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81嘴唇、舌頭、臉部等身體部位腫脹
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81腸胃道症狀：噁心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81過敏性休克 (Anaphylaxis)：嚴重且可能有致命危害的過敏反應，會造成呼吸道緊縮及血壓急速下降，導致休克。出現過敏性反應必須立即送醫治療。
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病因
蝦蟹過敏為患者身體的免疫系統失調，誤認蝦蟹中的蛋白質有害，引發身體產生免疫球蛋白E (Immunoglobulin E, IgE) 來和過敏原結合。第一次接觸食物過敏原不會出現症狀，但是當再次接觸，身體的免疫球蛋白E (IgE) 可以迅速和食物過敏原結合，誘導身體免疫系統釋放大量組織胺，造成過敏症狀。
診斷
有家族史的人要特別注意，建議到醫院做適當診斷。醫生先依照症狀、飲食紀錄和家族史做初步診斷，之後透過以下方法檢測患者食物的過敏原：
皮膚針刺試驗 (Skin prick test)：將少量食物過敏源，以細針注入受測者手臂皮下，幾分鐘後測定皮膚紅腫的情況。
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81抽血檢測免疫球蛋白E (IgE)：檢測受測者其血液中的濃度，並檢測食物過敏原。
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治療和藥物參考
預防勝於治療
依照診斷結果，限制攝取食物過敏原的食物。
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81要注意食品標示，食品外包裝已經強制規定若含有蝦蟹成分，要標示含食物過敏原。
%E5%BC%B5%E6%99%BA%E5%A8%81到餐廳吃飯時務必詢問清楚食物的成分及食物製備方法，要避免食物在製備時交叉污染，間接影響到其他食物，造成過敏。
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治療
若不小心攝取到食物過敏原而引起過敏反應，輕微症狀可以服用抗組織胺的藥物，減輕症狀。若出現嚴重過敏反應，包括氣喘、呼吸困難等症狀，必須立即送醫，給予腎上腺素治療，不然可能會休克，有致命危險。
參考資料
- American College of Allergy, Asthma & Immunology. (2014). Shellfish allergy. 2016年7月28日 擷取自 American College of Allergy, Asthma & Immunology:
http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/shellfish-allergy - Mayo Clinic. (2014年7月12日). Shellfish allergy. 2016年7月27日 擷取自 Mayo Clinic: http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/shellfish-allergy/basics/definition/con-20032093
- National Institute of Allergy and Infectious Diseases. (2012年7月). Food Allergy. 2016年7月28日 擷取自 National Institute of Allergy and Infectious Diseases: http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/documents/foodallergy.pdf
